Limetkovo-makový dort s malinami

Když jsem dostala nápad upéct babičce k 80. narozeninám dort, byl tenhle jasná volba.
Jestli chcete udělat radost všem generacím, určitě ho zkuste.. Svým korpusem z domácích sušenek vonících limetkou dostane prostě každého. Má i svěží jemnou tvarohovou náplň doplněnou mákem….hned jak jsem ho přinesla ke stolu, všem se sbíhaly sliny a muselo se jít krájet.
A jasně že tu je recept…

Co nakoupit? 

Domácí limetkové sušenky: 

• 170 g másla – změklého
• 80 g třtinového cukru
• strouhaná kůra z 1 limetky (ideálně BIO)
• šťáva z 1 limetky (ideálně BIO)
• 1 žloutek
• 1/4 lžičky soli
• 1/3 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá  – nemusí být
• 250g hladké špaldové mouky (ve žlutém obalu z Lidlu určitě nezklame)

Korpus: 

• limetkové sušenky
• 25 g másla, rozpuštěného – pokud je potřeba

Náplň:

• 4 vaničky měkkého tvarohu (neděste se, ale je to celkem 1000 g)
• 150 g zakysané smetany
• 120 g třtinového cukru (nebo více, podle vaší chuti)
• 1 lžička strouhané kůry z limetky (ideálně BIO)
• 2/3 vanilkového lusku, semínka vyškrábnutá – nemusí být
• 4 lžíce nemletého máku
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 3 vejce + bílek zbylý ze sušenek

Na ozdobu: 

• 250 g malin
• 1 limetka, nakrájená na plátky

Vrhneme se na pečení?

1. Nejdřív si připravíme sušenky. Ideálně den předem.
   Máslo ušleháme s cukrem. Pak postupně zašleháme limetkovou kůru a šťávu, žloutek, sůl a vanilku.
   Když máme vše dokonale spojeno, přidáme mouku prosátou přes jemné sítko.
   Vše krátce promícháme a když se těsto spojí do koule, vyklopíme ho na vál nebo na jinou desku a vytvoříme z něj dlouhý váleček, který zabalíme do potravinové fólie a necháme odpočívat 1 hodinu v mrazáku. 
2. Troubu předehřejeme na 180°C.
   Váleček těsta vyndáme z mrazáku, vybalíme ho z fólie a ostrým nožem nakrájíme na 0,5 cm silné plátky a narovnáme je na plech vyložený pečícím papírem.
   Vůbec nijak nerozvalujeme.
   Mezi jednotlivými sušenkami necháme alespoň 2 cm mezery – opravdu se to vyplatí, hodně se „roztečou“.
   Sušenky vložíme do trouby a pečeme přibližně 15 minut nebo do zezlátnutí.
   Pak je necháme vychladnout.
3. Troubu nahřejeme na 180°C.
   Dno i boky dortové formy vyložíme pečícím papírem (na upevnění papíru na bocích pomůže máslo).
   Sušenky nadrtíme nebo rozmixujte a smícháme s rozpuštěným máslem (pokud je sušenková hmota příliš suchá).
   Vzniklou drobenku vsypeme do formy a rozprostřeme lžící. Pečeme asi  10 minut, a pak necháme asi 10 minut chladnout.
4. Teplotu v troubě snížíme na 120°C.
   Tvaroh prošleháme se zakysanou smetanou a osladíme podle chuti.
   Pak vmícháme limetkovou kůru, vanilku, mák a škrob.
   Nakonec po jednom zašleháme vejce.
   Připravenou náplň nalijeme na předpečený korpus a vložíme do trouby.
   Pečeme přibližně 45 minut – prostě dokud okraje dortu nejsou pevné a střed stále ještě lehce třaslavý.
5. Pak necháme vychladnout a ideálně ukryjeme před ochutnávači do lednice na 3 hodiny.
6. Ozdobíme malinami a plátky limetky. Já maliny přilepila tvarohem.

PS:
Pokud nestíháte a návštěva je skoro za dveřmi, můžete koupit jakékoli máslové sušenky (ideálně citrónové), jelikož jsou sušší platí poměr 200 g sušenek ku 60 g másla.

A nechte si mlaskat…