Zamilujte se do dýně

DÝNĚ právě dozrávají a čím blíž k podzimu, tím víc jich v obchodě najdeme.
Vybrala jsem recepty, kvůli kterým stojí za to se do dýně zamilovat.
Je toho opravdu hodně, co se dá z dýní vyrobit a není to halloweenský zubatý úsměv.

Které dýňové odrůdy vyzkoušet?

Možná už dlouho koukáte po rozmanitých druzích v obchodě a nevíte, co z které uvařit.
Ráda Vám s tím pomůžu.

DÝNĚ HOKAIDO

Rozhodně nejdostupnější druh a zároveň i nejjednodušší na přípravu.
Nejvíc mě na ní baví, že ji nemusíte loupat, stačí vydlabat semínka a je to. Používá se i se slupkou, protože ta teplem změkne.
V obchodě narazíte na oranžové nebo zelené plody o hmotnosti kolem jednoho kila. Má nasládlou oranžovou dužninu.
Je ideální na všechno – od polévek přes pyré po pečení.

MUŠKÁTOVÁ DÝNĚ

Její plody jsou zajímavé svými barokními tvary.
Váží kolem šesti kilogramů, takže si s ní můžete vyhrát do opravdu spousty jídel.
Má výrazně sytě oranžovou dužinu s velmi silnou chutí. Její slupka může být zbarvená od zelené až po oranžově hnědou.
Dovolí nám využití nasladko i naslano.

MÁSLOVÁ DÝNĚ

Tvarem připomíná hrušku, svou bělavou barvou zase tolik nezaujme, ale věřte, že je nejekonomičtější, protože obsahuje nejméně semen.
Dužina má výraznější barvu a asi i nejvýraznější chuť.
Tepelnou úpravou v ní probudíte jemné, máslovo-oříškové tóny, především když ji upečete.
Po upečení ji klidně můžete ještě rozmixovat do polévky nebo do koláče, dvě tepelné úpravy za sebou klidně snese.
Je ideální na výrobu pyré.

VELKOPLODÁ DÝNĚ GOLIÁŠ

Tyto až 30-ti kilogramové oranžové krásky jsou ideální na zavařování.

ŠPAGETOVÁ DÝNĚ

Toto dýně nosí název podle svých špagetových vláken, na která se dužina po upečení nebo uvaření rozpadne.
Není tolik sladká jako jiné druhy.
Má kulovitý či protáhlý tvar a krémovou, žlutou nebo i oranžovou barvu.
Rozpůlenou dýni stačí jen upéct v troubě položenou řezem dolů a máte o zábavu postaráno.
Klidně ní můžete nahradit těstoviny. Sluší ji kombinace s různými omáčkami. Zkuste třeba tu rajčatovou.
Lze ji použít i místo nudlí do polévky.

Než začnete vařit z dýně

Po nákupu nebo sběru nechte ideálně dýně 14 dní odpočívat. Odpočinkem se zlepší chuťové i výživné vlastnosti dýně přeměnou části škrobů na cukry.
V temnu a suchu vydrží ale klidně i půl roku. V teple bude trochu vysychat slupka a bude se vám pak dýně hůř loupat, ale přežít by taky měla docela dlouho.

Neodolatelné dýňové recepty

Do některých receptů je potřeba dýňové pyré do jiných celá dýně.

DÝŇOVÉ PYRÉ

Pyré vyrobíte když kousky dýně omyjte, nakrájíte na kousky velké asi dva centimetry, nasypte je do kastrůlku a podlijte čtyřmi lžícemi vody. Osolíte špetkou soli a zakryté podusíte na mírném ohni 20 minut doměkka.
Nakonec lehce rozmačkáte vidličkou a necháte vychladnout, případně můžete rozmixovat.
Tohle pyré využijete nejen jako přísadu do pečení, jako polotovar do omáčky k masu, k výrobě krémového italského risotta nebo jako přísadu do zapékaných lasagní.
Pyré ze všech nejdýňovatější uvaříte z dýně máslové.

DÝNĚ NASLANO

PEČENÁ DÝNĚ

Nejjednodušší a přitom jeden z nejchutnějších způsobů přípravy je pečená dýně.
Často přijdu z práce, „hodím“ na plech měsíčky dýně a brambor, dochutím kořením, přidám maličko oleje a dám na 20 minut péct… a za chvilku mám večeři hotovou.
Stačí přidat jen salát z čerstvé zeleniny a dip … a nic mi je štěstí nechybí.

KRÉMOVÁ DÝŇOVÁ POLÉVKA

Chcete superrychlý oběd? Tohle je vsázka na jistotu: Superrychlá dýňová polévka

DÝŇOVÉ RIZOTO

Další opravdu rychlý recept s vůní Itálie – Dýňové rizoto.

DÝŇOVÉ NOKY

Trošku pracnější recept, ale určitě si „pošmáknete“ – Dýňové noky.

DÝŇOVÉ RAVIOLLY

Aby té italské inspirace nebylo dost – Dýňové ravioly.

SLADKÉ PEČENÍ S DÝNÍ

Dužina dýně je vynikající surovina do sladkých receptů.
Použít můžete jakýkoliv typ, nejvíce se však na pečení hodí sladká máslová dýně.
Dýni můžete použít i místo mrkve ve vašem oblíbeném receptu na mrkvový dort.
Nebojte se ani chuťových kombinací: Dužinu nastrouhejte a smíchejte se skořicí a její přirozenou sladkost zvýrazněte trochou medu. Dýně si dobře rozumí i se zázvorem a citrónovou kůrou.